ALIMENTS ET ALIMENTATION

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Le lait industriel ou le lait bio! des raisons de choisir

Certaine catégorie de personnes réagissent mal au lait. Ce n'est peut-être pas tant l'aliment lui-même qui pose problème mais tous les traitements qui jalonnent son circuit de production.
Cela commence avec le fourrage des vaches nourries aux tourteaux de soja plutôt qu"à l'herbe comme autrefois, ce qui suffit à modifier complètement la composition du lait avec beaucoup plus d'acides gras oméga 6 (pro-inflammatoires) et beaucoup moins d'oméga 3 (anti- inflammatoires). De lourds soupçons pèsent aussi sur les manipulations comme la stérélisation à ultra haute température (UHT) qui dégrade certaines proteines du lait, les rendant inassimilables par l'organisme. Preuve qu'il existe un vrai problème: ce lait industriel provoque des diarrées pour les veaux eux même! Enfin, il contient en outre beaucoup trop de poluants (notamment les pesticides et les résidus de médicaments), ce qui est le résultat tout à fait prévisible des choix de l'industrie agroalimentaire au cours des dernières décennies.
Dans les années 60, une vache produisait chaque jour 20 litres de lait en moyenne. Depuis lors, la sélection des reproducteurs et les changements d'alimentation ont permis de doubler, voir de tripler cette production journalière jusqu'à 60 litres! Comme ces énormes pis risquaient à la longue de racler le sol et augmenter encore le nombre déjà très élevé d'inflammation des mamelles, les vaches sont désormais sélectionnées pour leur taille par les spécialistes de génétique bovine au sein d'organisme comme l"INRA (institut National de recherche en agronomie). C'est bien simple, en dix ans, les vaches ont gagné 5 centimètres. Il n'est pas rare de croiser une Holstein de 1,45 mètre au garrot pour 700 kg. De véritables usines à lait. Face à cette situation absurde, le consommateur peut faire le choix des laits labellisés "bio" ce qui contitue à la fois une sage mesure de santé et une bonne façon de sortir de la crise plutôt que l'autre solution proposée par les syndicats agricoles qui conciste à économiser encore sur le prix de revient...et la qualité du lait! extrait de l'article de Gilles Goetghebuer

Samedi 21 novembre 2009

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gloire aux betteraves!

le jus de betterave est à la mode chez les cyclistes ainsi qu'on le découvre à la lecture du témognage d'un coureur amateur d'Otawa (canada) qui a explosé ses chronos après avoir bu de cette mixture pendant plusieurs jours d'affilée. Pour l'adoption de ce régime curieux, il s'était inspiré d'une étude conduite par l'équipe du professeur Andrew Jones à l'Université d'Exeter (Grande -Bretagne) qui consistait à comparer les vertus ergogènes d'un demi-litre de betterave pris tous les matins pendant 6 jours contre la même quantité de jus de cassis. Les 8 sujets (âgés de 19 à 38 ans) devaient ensuite passer un test d'effort sur ergocycle. Grâce aux betteraves, ils tenaient nettement plus longtemps à intensité maximale, soit 11 à 12 minutes en moyenne contre 9 à 10 minutes seulement lorsqu'ils étaient au régime cassis. Explication: le jus de betterave est riche en nitrates. Ceux-ci sont transformés en nitrites par la salive puis en monoxyde d'azote (NO) qui agit dans l'organisme comme un puissant vasodilateur et entraîne de ce fait une diminution des résistances à l'écoulement du sang dans l'arbre artériel; d'où cette sensation de facilité dans l'effort.
Plus de renseignement:ici

Vendredi 20 novembre 2009

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Les bienfaits de la groseille

Peu sucrée, anti-inflammatoire, la groseille est l'un des fruits les moins riches en sucre et donc en calories (moins de 40 kcal pour 100 g). Autre avantage, elle regorge de vitamines, de fibres, de potassium, de fer et de flavonoides. Son seul inconvénient se trouve dans ses graines, qui peuvent irriter les intestins sensibles. Les groseilles ont aussi la particularité de renfermer des quantités importantes d'acide salicylique, le composé actif de l'aspirine. Voilà peut-être, pourquoi elles sont parfois recommandées contre la fièvre et en cas de troubles inflammatoires. Pour 100 g de groseilles, vous absorberez plus de 40 mg de vitamine C, entre 3 et 4 g de fibres et un gramme de potassium et de fer. Mais la richesse de ce fruit repose surtout sur la quercétine, un des flavonoide les plus actifs, auquel on prête des propriétés anti-oxydantes et antihistaminiques.

Jeudi 29 octobre 2009

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Taillefine "nature", c'est fini

L'eau "taillefine" va disparaître des rayons avant la fin de l'année. Danone, qui se met en conformité avec la réglementation, précise que cet arrêt ne concerne que son eau "nature" et pas les autres boissons "taillefine".
Cette eau de table est enrichie en calcium et magnésium. Mais, désormais, une nouvelle législation européenne, interdit tout ajout de minéraux.

Mercredi 6 mai 2009

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Boire de l'eau favorise la fonte adipeuse

Selon certaines recherches, la simple H2O favoriserait la fonte adipeuse. D'une part, chez les individus en état de déshydratation, on constate un ralentissement du métabolisme de base (le nombre de calories brûlées par jour). Par conséquent, s'hydrater correctement permet au métabolisme de fonctionner de manière optimale et favorise la fonte adipeuse.
En outre, une étude menée en Allemagne rapporte qu'avaler deux tasses d'eau froide permet d'élever la métabolisme de l'ordre de 30% pendant plus d'une heure; Chez les sujets de sexe masculin, les calories dépensées provenaient en majorité des lipides. Les mêmes chercheurs ont constaté des résultats similaires lors d'une étude menée ultérieurement.
L'eau froide semble donc favoriser l'accélération du métabolisme: en effet l'organisme doit dépenser de l'énergie afin de mettre l'eau à la tempéature du corps. Buvez deux tasses d'eau froide entre les repas de manière à optimiser la fonte adipeuse.
Les rapports anecdotiques confirment que la consommation de grande quantités d'eau peut favoriser la fonte adipeuse; d'autre part, les scientifiques allemands indiquent que boire environ 475 ml d'eau froide à jeun peut provoquer une hausse du métabolisme conséquent. ILs ont même émis l'hypothèse selon laquelle l'apport supplémentaire d'environ 1 lite et demi d'eau froide par jour, (475 ml avant le petit déjeuner et le dîner, tous les jours pendant un an), permettrait de brûler 17 400 calories en plus, autrement dit un peu plus de 2 kg de tissu adipeux. C'est une raison suffisante pour ignorer les radotages des médias et boire plus d'eau!

According to research, would simply H2O melting fat. On the one hand, in individuals in a state of dehydration, there is a slowing of metabolism as a basis (the number of calories burned per day). Therefore, proper hydration allows the metabolism to function optimally and promotes melting fat.
In addition, a study conducted in Germany reported like it two cups of cold water can increase the metabolism of about 30% for over an hour; Among male subjects, the calories burned come in majority of lipids. The same researchers found similar results in a study conducted later.
Cold water seems therefore encourage the acceleration of metabolism in that the organism must spend energy to bring water to the tempéature body. Drink two cups of cold water between meals so as to optimize the melting fat.
Confirm anecdotal reports that consumption of large quantities of water can promote the melting fat, and on the other hand, German scientists show that drinking 475 ml of cold water on an empty stomach may cause an increase in metabolism result. They even hypothesized that the additional lite about 1 and a half of cold water per day (475 ml before breakfast and dinner every day for one year), would burn 17 400 calories more, ie just over 2 kg of adipose tissue. This is reason enough to ignore the ramblings of media, and drink more water!

Vendredi 20 mars 2009

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St-Yorre, l'intérêt d'une eau bicarbonatée.

www.st-yorre.com
L'étude de Pr Michel

Si St-Yorre se situe au centre de ce regain d'intérêt pour le bicarbonate, c'est qu'elle est de loin l'eau minérale la plus riche en bicarbonate. Elle contient 4 368 mg de bicarbonate par litre, une richesse qui est loin d'être homéopathique. Cette richesse explique en pratique que St-Yorre soit souvent l'eau préférée des entraîneurs et qu'elle soit traditionnellement présente sur tous les stades de France.
L'étude du professeur Rieu donne des arguments objectifs à ces adeptes de St-Yorre. Elle établit que lors d'une épreuve d'effort intense sur ergocycle, une hydratation par St-Yorre donne trois résultats:

1) Meilleure hydratation
La meilleure hydratation est due à la forte minéralité de St-Yorre. A elle seule, elle peut déjà améliorer le fonctionnement musculaire, tant on sait qu'une mauvaise hydratation, même limitée, peut avoir un effet néfaste sur la performance musculaire.

2) Meilleur équilibre acido-basique
St-Yorre n'est pas seulement une eau fortement minéralisée qui assurerait une meilleure hydratation, elle s'oppose aussi, grâce à l'action tampon du bicarbonate, à la production d'acide dans le muscle, notamment acide lactique, et permet ainsi, dans un meilleur équilibre acide-basse au cours de l'effort, un meilleur fonctionnement musculaire.

3) Fatigue diminuée en fin d'effort, mesurée par test Cybex
Ces actions physiologiques ont un résultat mesurable qui intéresse évidemment les sportifs, elles agissent directement sur la fatigue musculaire, autrement dit sur la capacté du muscle à travailler encore efficacement en fin d'effort.

Plusieurs études confirme que l'eau bicarbonatée améliore les performances musculaires pendant une épreuve d'effort.

Mardi 17 mars 2009