Qu'est-ce que le métabolisme ?

23.10.2008

Le métabolisme est l'ensemble des transformations physico-chimiques qui ont lieu dans un organisme vivant. En fait, les aliments remplissent deux fonctions: un certain nombre de molécules digérées servent au renouvellement des tissus ( une partie des acides animés des protéines, de certains acides gras essentiéls, des vitamines, des sels minéraux ); d'autres sont utilisées comme carburant ( sucres ou glucides, la majorité des graisses, une part des protéines ).
Le métabolisme de base est la partie incompressible, le minimum pour permettre au corps de se maintenir en vie. Il représente en moyenne une dépense quotidienne de 1650 calories pour un homme, de 1300 calories pour une femme, mais il est très variable selon les individus. L'héritage génétique, l'importance de la masse musculaire, l'âge peuvent le modifier considérablement.
Une succession de privations alimentaires anarchiques tend à le diminuer, ce qui favorise la reprise de poids et explique pourquoi chaque régime s'avère plus difficile que le précédent. On ne le dira jamais assez: les régimes amaigrissants font grossir!