gloire aux betteraves!

le jus de betterave est à la mode chez les cyclistes ainsi qu'on le découvre à la lecture du témognage d'un coureur amateur d'Otawa (canada) qui a explosé ses chronos après avoir bu de cette mixture pendant plusieurs jours d'affilée. Pour l'adoption de ce régime curieux, il s'était inspiré d'une étude conduite par l'équipe du professeur Andrew Jones à l'Université d'Exeter (Grande -Bretagne) qui consistait à comparer les vertus ergogènes d'un demi-litre de betterave pris tous les matins pendant 6 jours contre la même quantité de jus de cassis. Les 8 sujets (âgés de 19 à 38 ans) devaient ensuite passer un test d'effort sur ergocycle. Grâce aux betteraves, ils tenaient nettement plus longtemps à intensité maximale, soit 11 à 12 minutes en moyenne contre 9 à 10 minutes seulement lorsqu'ils étaient au régime cassis. Explication: le jus de betterave est riche en nitrates. Ceux-ci sont transformés en nitrites par la salive puis en monoxyde d'azote (NO) qui agit dans l'organisme comme un puissant vasodilateur et entraîne de ce fait une diminution des résistances à l'écoulement du sang dans l'arbre artériel; d'où cette sensation de facilité dans l'effort.
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