Les polyols

06.03.2009

Il y a de grandes chances pour que vous n'ayez jamais vu le mot "polyol" sur une étiquette, pourtant au moins un de ces mots vous semblent vaguement familier: maltitol, sorbitol, xylitol ou hydrolysat d'amidon hydrogéné. Les polyols sont eux aussi utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour sucrer les aliments sans y adjoindre ni sucres ni glucides. La plupart se trouvent à l'état naturel dans les fruits et les légumes; les HSH, par contre, sont obtenus en ajoutant des molécules d'hydrogène aux hydrates de carbone (ça ne vous rappelle rien?), ce qui produit un composé au goût sucré qui augmente peu la glycémie et est très peu absorbé par l'organisme. En clair, lorsque ces produits arrivent dans l'intestin, l'organisme ne sait pas trop quoi en faire et, par conséquent, il ne s'en occupe pas. Ils séjournent dans l'intestin où ils fermentent, provoquant des ballonnements, des gaz et autres réjouissances. Certaines personnes y sont plus sensibles que d'autres; quoi qu'il en soit, mieux vaut s'en abstenir.

Chances are that you have never seen the term "polyol" on a label, but at least one of these words seem vaguely familiar, maltitol, sorbitol, xylitol or hydrogenated starch hydrolysates. Polyols are also used in the food industry to sweeten foods without added sugars or no carbohydrates. Most are found naturally in fruits and vegetables; MSM, for against, are obtained by adding hydrogen molecules to carbohydrates (does it remind you anything?), Which produces a compound in sweetness that increases low blood sugar and is very little absorbed by the body. Clearly, when these products enter the intestine, the body does not know what to do and therefore it does not deal with it. They stay in the gut where they ferment, causing bloating, gas and other festivities. Some people are more sensitive than others, however, it is better to abstain.